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Toni. Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Docg

VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG

Da un’unica collina nel Comune di Valdobbiadene, nascono i vini che si fregiano della esclusiva denominazione di Cartizze. Spumanti di assoluta classe, con quei profumi intensi e definiti di miele d’acacia, erba limonina e frutta matura che solo la collina di Cartizze riesce ad infondere alle uve.

Tipo
Prosecco Spumante
Annata
2020
Uve
GLERA
Provenienza
Vigneti situati nel comune di Valdobbiadene
Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.

VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate e sottoposte a pressatura soffice. Ottenuto il mosto, la fermentazione avviene a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati, in modo da esaltare gli aromi particolari tipici delle uve provenienti dal territorio di Cartizze. Il vino viene poi posto in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma con metodo Martinotti. Il ciclo di spumantizzazione dura minimo 30 giorni.

vinificazione test
Indicato come aperitivo morbido, da accompagnare a una tartare di mazzancolle o a fine pasto, con una pavlova ai frutti rossi.