I Prosecco
di V8+

Il Prosecco è lifestyle. Ma è anche il vino italiano più famoso al mondo. Noi lo produciamo con il rispetto che merita. Forte specializzazione, solido know-how, costante qualità. Goditi un’esperienza al top.

Partiamo dal residuo zuccherino. In autoclave si aggiunge zucchero per dare ai lieviti il boost che riattiva la fermentazione e permette la spumantizzazione: in base alla quantità di zucchero si ottiene un Prosecco diverso.
Il Brut è la versione più secca, con un residuo zuccherino inferiore a 12 grammi per litro: in bocca è vivace, ideale per l’aperitivo con crudi o fritti di pesce.
L’Extra-dry è un classico: ha un grado zuccherino maggiore, tra 12 e 17 grammi per litro, che lo rende più morbido.
Il terzo nella scala è il Dry, il più amabile, con residuo zuccherino tra 17 e 32 grammi per litro.
A questa categoria appartiene il Cartizze dall’omonima area Cru in Valdobbiadene, dove le uve Glera sono coltivate e raccolte a mano.
Il Prosecco Millesimato è invece prodotto utilizzando le migliori uve di una specifica annata.
E infine il Prosecco Rosè, la Doc più giovane nell’universo del Prosecco. Il suo disciplinare lo prevede solo in versione millesimata nelle tipologie Brut, Extra-Dry e Dry.

Il Metodo Martinotti