BRUNO. PROSECCO DOC MILLESIMATO EXTRA BRUT

Prosecco DOC

Sentori vivaci di lime, mela verde e un minimo - quasi impercettibile - residuo zuccherino caratterizzano questo nuovo vino, dedicato ai palati “più estremi”, che amano la freschezza e la frizzantezza anche nelle bollicine.

Tipo

Bianco

Annata

2022

Uve

GLERA

Provenienza

Alta pianura friulana occidentale

Uve

Glera

Provenienza

Friuli Venezia Giulia

Altitudine

30-40 m slm

Allevamento

Doppio capovolto

Densità

3.300 piante/ettaro

Resa

circa180 quintali/ettaro

Affinamento

Spumantizzazione: minimo 60 giorni con metodo Martinotti

Longevità

18/24 mesi

Terreno profondo con scheletro assente, tessitura argilloso limosa con limo tendenzialmente fine, discreta resistenza alla siccità vigneto con orientamento dei filari Nord est.

Vinificazione: Pressatura pneumatica soffice e separazione del solo mosto fiore derivante dallo sgrondo. Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14-15°. Presa di Spuma: Metodo Charmat a temperatura di 15-16°,la fermentazione risulta essere così più lenta al fine di ottenere un perlage fine e persistente ed un profilo aromatico maggiormente spiccato. Il prodotto rimane poi a maturare sui lieviti per 3-4 mesi con battonage continui.

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Colore

Di colore giallo tenue con riflessi verdognoli.

Bouquet

Al naso è di grande intensità con note agrumate di pompelmo e bergamotto unite a note aromatiche di pesca bianca e fiori d'acacia.

Sapore

In bocca il prodotto è di grande freschezza con un' acidità mai aggressiva, il corpo risulta snello e leggero unito ad una spiccata sapidità che dona al prodotto un'ottima bevibilità.

Dati Analitici

Alcol 11 % vol.

Acidità totale 5,8 g/l

Zuccheri 3 g/l

Il Prosecco Extra Brut è ideale con dentice mantecato, cruditè, fritturine di pesce e verdure pastellate. Vino a tutto pasto, si sposa perfettamente con primi patti a base di pesce come risotto agli scampi, spaghetti con astice. Audace e riuscito abbinamento con anguilla alla griglia o al forno.