Lo sapevi che? Qualche curiosità sul Cartizze

Lo sapevi che Il Cartizze viene spumantizzato quasi sempre nella versione Dry?
Per tradizione le uve di glera a Cartizze vengono raccolte un po’ più tardi rispetto alla Prosecco Doc. Dato che sono più mature il loro residuo zuccherino sarà più elevato naturalmente. Per le altre tipologie di prosecco invece l’uva glera viene colta appena prima della sua maturazione completa e si procedere ad una vinificazione con spremitura soffice.

Un’altra curiosità. Si pensa che il nome Cartizze derivi da “gardiz” come venivano definiti gli antichi graticci usati per far appassire le uve, oppure da “cartiza” che è la buccia, diciamo così, della pannocchia nella quale venivano messi i grappoli per aumentare il loro grado zuccherino. Quello che è certo è che Cartizze è una Cru della DOCG Valdobbiadene e ciò significa che è una zona molto piccola con delle caratteristiche così particolari e straordinarie da meritarsi un riconoscimento ulteriore.